JATIMTIMES - Iduladha merupakan salah satu hari besar Islam yang paling dinantikan oleh umat muslim, khususnya di Indonesia. Selain menjadi waktu untuk menunaikan ibadah penyembelihan hewan kurban, momen ini juga identik dengan tradisi mengolah daging hasil kurban menjadi berbagai sajian lezat.
Beragam menu khas biasanya hadir di meja makan keluarga saat Iduladha, mulai dari gulai hingga rendang. Aneka hidangan ini menambah semarak dan kehangatan suasana kebersamaan.
Baca Juga : Makan Daging Kurban Sendiri, Boleh atau Haram? Begini Penjelasannya
Berikut ini JatimTIMES rangkum sejumlah olahan khas Iduladha diolah dari berbagai sumber:
1. Rendang Daging
Rendang jadi salah satu menu favorit saat Iduladha. Bumbu yang kaya rempah dan proses memasaknya yang lama membuat rendang memiliki rasa gurih dan empuk yang khas.
Bahan:
• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
• 1 liter santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
• Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mengental dan daging empuk.
• Masak hingga bumbu meresap sempurna dan rendang berwarna coklat gelap.
2. Tongseng Kambing atau Sapi
Tongseng punya cita rasa gurih, manis, dan pedas. Biasanya diolah dari bagian daging dengan sedikit lemak.
Bahan:
• 500 gr daging kambing/sapi
• 300 ml air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• Kol secukupnya
• Tomat, potong-potong
• Kecap manis, garam, dan gula secukupnya
Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit (opsional)
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
• Rebus daging hingga empuk, sisihkan air kaldunya.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk.
• Masukkan daging, aduk hingga bumbu meresap.
• Tambahkan air kaldu, kecap, gula, garam, dan kol.
• Masak hingga kol layu, tambahkan tomat, angkat dan sajikan.
3. Gulai Kambing atau Sapi
Gulai termasuk hidangan klasik yang banyak disajikan saat Iduladha. Kuah kuningnya kaya akan cita rasa rempah.
Bahan:
• 1 kg daging kambing/sapi
• 1 liter santan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah asam kandis
Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt jintan dan ketumbar
Cara membuat:
• Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam, serai, dan daun jeruk.
• Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna.
• Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
• Tambahkan asam kandis, koreksi rasa, sajikan.
4. Sambal Goreng Kentang Hati
Hidangan ini cocok untuk pelengkap nasi hangat di momen Iduladha.
Bahan:
• 200 gr hati sapi/kambing, potong kecil
• 300 gr kentang, potong dadu dan goreng
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 sdm santan kental
Bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1 sdt terasi
Cara membuat:
• Rebus hati hingga matang, lalu goreng sebentar.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai.
• Masukkan hati dan kentang, aduk rata.
• Tambahkan santan dan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan mengental.
5. Semur Daging
Cita rasa manis dan gurih dari semur cocok untuk semua anggota keluarga.
Bahan:
• 500 gr daging sapi
• 5 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 liter air
Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica
Cara membuat:
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging dan aduk rata.
• Tambahkan air, daun salam, dan serai.
• Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
• Tambahkan kecap, masak lagi hingga kuah mengental.
6. Rawon
Rawon dengan kuah hitam khas kluwek cocok disantap saat pagi atau siang hari.
Bahan:
• 500 gr daging sapi
• 2 liter air
• 4 butir kluwek
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
Cara membuat:
• Rebus daging hingga empuk, potong-potong.
• Tumis bumbu halus dan kluwek hingga matang.
• Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
• Tambahkan daun jeruk dan serai, masak hingga kuah menghitam dan harum.
• Sajikan dengan tauge pendek, telur asin dan sambal terasi.
Demikian berbagai resep olahan daging kurban yang bisa jadi inspirasi kamu untuk hidangan saat Iduladha. Semoga informasi ini membantu ya.
