JATIMTIMES – Ketupat selalu jadi sajian khas saat Lebaran, baik Idul Fitri maupun Idul Adha. Makanan berbahan dasar beras yang dibungkus anyaman daun kelapa ini biasanya disajikan dengan berbagai hidangan khas seperti opor ayam, gulai, hingga sambal goreng ati.
Namun, memasak ketupat sendiri bukan perkara mudah. Proses perebusannya bisa memakan waktu hingga 3-5 jam, sehingga banyak orang lebih memilih membeli ketupat matang. Namun, ternyata ada cara memasak ketupat yang lebih cepat tanpa mengorbankan tekstur dan rasa.
Seorang pengguna Instagram, @annisamauluddin, membagikan trik memasak ketupat hanya dalam 40 menit! Selain hemat waktu, cara ini juga membuat ketupat lebih tahan lama dan tidak mudah basi. Bagaimana caranya? Simak langkah-langkahnya berikut ini!
Trik Masak Ketupat Hanya 40 Menit
Dalam unggahan Instagram-nya, Annisamauluddin mengungkapkan bahwa ia menggunakan teknik pengaturan waktu untuk merebus ketupat.
"Saya pakai 15, 30, 15, 30, 10. Jadi waktu ngrebus ketupatnya cuma 40 menit saja," tulisnya, dikutip Sabtu (5/4/2025).
Metode ini membagi waktu perebusan menjadi tiga tahap, yaitu:
• Rebus ketupat selama 15 menit dengan api besar, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
• Nyalakan api kembali dan rebus selama 15 menit, lalu matikan api dan diamkan lagi selama 30 menit.
• Rebus terakhir selama 10 menit, lalu angkat dan tiriskan dengan cara digantung agar ketupat tidak berair dan lebih awet.
Langkah-Langkah Memasak Ketupat
Bagi yang ingin mencoba metode ini, berikut langkah-langkah lengkapnya:
- Siapkan bahan
• 500 gram beras, cuci bersih dan rendam selama 1 jam agar beras lebih mudah mengembang.
• Selongsong ketupat yang sudah siap pakai.
• Isi selongsong ketupat
• Jika ingin ketupat padat, isi ¾ bagian dari selongsong.
• Jika ingin tekstur lebih lembek, isi sekitar ½ bagian lebih sedikit.
- Proses merebus
• Didihkan air dalam panci besar, pastikan ketupat terendam sepenuhnya.
• Masukkan ketupat, rebus selama 15 menit dengan api besar.
• Matikan api, diamkan 30 menit tanpa membuka tutup panci.
• Nyalakan api lagi, rebus 15 menit, matikan api, diamkan 30 menit lagi.
• Terakhir, rebus 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Penyimpanan
• Ketupat yang sudah matang bisa disimpan di suhu ruang selama dua hari.
• Jika ingin lebih awet, simpan di freezer dengan membungkusnya rapat menggunakan plastik.
• Untuk menyajikan kembali, cukup kukus ketupat selama 30 menit sebelum disantap.
Resep Pendamping Ketupat
Ketupat paling nikmat disantap dengan lauk khas Lebaran. Berikut beberapa resep hidangan yang cocok sebagai pelengkap ketupat:
1. Opor Ayam
Bahan:
• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt merica bubuk
Cara Memasak:
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
• Tambahkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
• Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
2. Gulai Daging
Bahan:
• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 1 liter santan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
Cara Memasak:
• Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum.
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
3. Sambal Goreng Ati
Bahan:
• 300 gram hati sapi/ayam, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• 200 ml santan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• ½ sdt terasi
Cara Memasak:
• Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
• Masukkan hati sapi/ayam, aduk rata.
• Tambahkan santan, masak hingga bumbu meresap.
• Masukkan kentang goreng, aduk sebentar, lalu sajikan.
Itulah trik memasak ketupat agar lebih hemat waktu dan gas, tanpa mengorbankan kualitas rasa. Selamat mencoba, semoga membantu ya!
