JATIMTIMES - Telur ayam kampung dikenal sebagai salah satu sumber nutrisi yang kaya akan antioksidan dan protein, menjadikannya populer di kalangan masyarakat.
Umumnya masyarakat akan melahap mentah-mentah telur ayam kampung yang telah mereka hasilkan dari ayam yang mereka pelihara.
Baca Juga : Tanda Centang Hijau pada Produk Makanan, Benarkah Lebih Sehat?
Namun beberapa orang juga suka mencampurkan telur ayam kampung dengan minuman STMJ.
Namun yang menjadi pertanyaan masyarakat, apakah aman telur ayam kampung dimakan mentah? Apakah tidak berbahaya?
Melansir channel YouTube IPB University, Guru Besar Tetap Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor (IPB) University, Prof. Niken Ulupi menyebutkan, mengonsumsi telur mentah, memang tinggi protein.
"Dibanding telur yang dimasak, telur mentah memiliki protein yang tinggi," ujarnya, dikutip Jumat (30/8/2024).
Namun meski mengandung protein yang tinggi, Niken mengungkap jika dari hasil lab telur yang terlalu tinggi proteinnya sulit dicerna oleh tubuh.
"Ada nilai lain, yakni tingkat pencernaannya. Telur mentah memang memiliki protein bagus, tapi tingkat pencernaan yang rendah, membuat tubuh sulit mencerna. Ini saat dikonsumsi mentah ya," Jelasnya.
Oleh karena itu, Niken mengatakan telur yang memiliki protein tinggi harus diolah, seperti dimasak agar ikatan proteinnya merenggang, sehingga mudah dicerna oleh tubuh. Meski, kualitas proteinnya tentu berkurang akibat sudah diolah.
Sementara jika berbicara aman tidak aman, Niken mengatakan telur ayam kampung aman dikonsumsi dalam kondisi mentah.
Baca Juga : Hukum Salat pada Rebo Wekasan, Apakah Sunnah?Â
Meski telah diklaim aman, namun tetap saja ada risiko atau efek samping dari mengonsumsi telur ayam kampung secara mentah.
Menurut dr. Jati Satriyo seorang dokter dari Alodokter, terdapat beberapa risiko saat mengonsumsi telur ayam kampung mentah. Berikut beberapa risiko yang ditimbulkan jika mengonsumsi telur ayam kampung secara mentah;
- Berpotensi untuk mengalami keracunan makanan, menimbulkan resiko alergi oleh karena kandungan zat lysozyne yang merupakan protein dalam telur dapat memiliki reaksi sebagian antigen dalam tubuh, berpotensi untuk membuat tubuh kekurangan biotin oleh karena zat Avidin yang terkandung dalam telur ( jika kekurangan biotin, tubuh Akan:
- Menyebabkan rambut rontok, sering mengantuk, gangguan tidur, gangguan kulit, nyeri pada otot ).
- Gangguan saluran pernafasan, gangguan ginjal, dll.
Dengan beberapa risiko tersebut, dr. Jati tetap menyarankan agar mengonsumsi telur dengan cara dimasak secara baik dan benar.
